Il cultivar di questo prodotto è quello tipico della Maremma Toscana che comprende le varietà di Leccino Frantoio e Moraiolo.
Particolare cura viene praticata nel trattamento
del terreno con il diserbamento meccanico, con i frequenti
passaggi di morgano,e con l’irrigazione goccia a goccia per
le piante più giovani nel caso di prolungata siccità.
Stante l’andamento biologico dell’azienda,
la malattia dell’ulivo più frequente la Mosca viene
trattata con sistemi Biologici tipo Ecotrap.
Le olive che vengono raccolte a mano in contenitori
di circa 20 kg subito dopo la loro raccolta vengono spremute a freddo
con metodo sinolea. L’0lio prodotto caratteristicamente
lievemente pungente.
L’acidità e al disotto dell1%.
Le confezioni sono da 500 ml ed in lattine da 3 lt.
